肉じゃがのおいしさは、肉の旨味と甘辛味の調和によるものです。
甘辛味を感じなくなった時は、だしをきかせ、うす塩に仕立てます。

※肉は脂肪が入った柔らかい部位をしゃぶしゃぶ肉もお勧めです。

※じゃが芋はお好みで選択。粉質系（男爵芋等）は、飲み込むときにむせやすいので注意が必要。